´ç±Ù ¡¡¼Ó»ì ÁøÇÒ¼ö·Ï ÇÔ·® ³ô¾Æ ¡¦
ÀÍÇô ¸ÔÀ¸¸é ´õ ÁÁ¾Æ
´ëÇ¥ÀûÀÎ À£ºù ¼ººÐÀº Ä«·ÎƼ³ëÀ̵åÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ´ç±Ù ¿Ü¿¡ ±Ö¡¤È£¹Ú µî ³ë¶õ»ö ½ÄÇ°¿¡ dzºÎÇÏ´Ù. °°Àº
´ç±Ù¡¤È£¹ÚÀÌ¶óµµ ¼Ó»ìÀÌ ÁøÇÒ¼ö·Ï º£Å¸Ä«·Îƾ ÇÔ·®ÀÌ ´õ ³ô´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ¸ö ¾È¿¡ µé¾î°¡¼ ÇÊ¿äÇÑ ¸¸Å¸¸ ºñŸ¹Î A·Î ¹Ù²î°í, ³ª¸ÓÁö´Â
º£Å¸Ä«·Îƾ »óÅ·ΠÁ¸ÀçÇÑ´Ù. ´ç±Ù¡¤±Ö µîÀ» °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ¸é ¾ó±¼¡¤¼Õ µîÀÌ ³ë·¡Áö´Â °ÍÀº ³²Àº º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ ÇǺο¡ ½×ÀÎ °á°ú´Ù. °Ç°¿¡ ÇØ·ÓÁö ¾Ê°í
ÀϽÃÀûÀ̹ǷΠ°ÆÁ¤ÇÒ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ ¸¹ÀÌ µç ½ÄÇ°ÀÇ ¼·Ã븦 ÁÙÀÌ¸é °ð Á¤»ó ÇǺλöÀ¸·Î
º¹±ÍµÈ´Ù.
´ç±ÙÀÇ º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» ¸¹ÀÌ
¼·ÃëÇÏ·Á¸é ±ú²ýÀÌ ¾ÄÀº µÚ ²®ÁúÀ» ÃÖ´ëÇÑ ¾ã°Ô ¹þ°Ü ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ ²®Áú¿¡ ¸¹±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. »ýÀ¸·Î ¸Ô°Å³ª ÁÖ½º¸¦ ¸¸µé¾î ¸¶½Ã´Â ´ë½Å
ÀÍÈ÷°Å³ª ±â¸§¿¡ »ì¦ ºº¾Æ¼ ¸ÔÀ¸¸é º£Å¸Ä«·ÎƾÀÇ Ã¼³» Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. º£Å¸Ä«·Îƾµµ ºñŸ¹Î A¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î Áö¿ë¼º(ò·éÁàõ)À̱â
¶§¹®ÀÌ´Ù.
°¨±Ö·ù
¡¡°Ñ²®Áú ¾ÈÂÊ ÈòºÎºÐ±îÁö Á¦°ÅÇÏÁö ¸»°í ¸Ô¾î¾ß
±Ö¡¤¿À·»Áö¡¤À¯ÀÚ¡¤ÀÚ¸ù¡¤·¹¸ó µî °¨±Ö·ù¿¡¼ ÁÖ¸ñ¹Þ´Â ¼ººÐÀº °¢Á¾
Çö󺸳ëÀ̵å´Ù. Çö󺸳ëÀ̵å´Â ³ë¶õ»ö ½Ä¹° »ö¼Ò·Î Ȳ»öÀ» ¶æÇÏ´Â ±×¸®½º¾î ÇöóºÎ½º(flavus)¿¡¼ À¯·¡Çß´Ù. °¨±Ö·ù°¡ ³ë¶õ»öÀ̳ª ÁÖÈ«»öÀ» ¶ì´Â
°ÍÀº Çö󺸳ëÀÌµå ¶§¹®ÀÌ´Ù. Çö󺸳ëÀ̵å´Â ¼ö¸¹Àº ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃÀÇ ÅëĪÀε¥ °¨±Ö·ù¿¡ dzºÎÇÑ Ç콺Æ丮µò°ú ·çƾµµ ¿©±â
¼ÓÇÑ´Ù.
Ç콺Æ丮µòÀº °¨±Ö·ùÀÇ
²®Áú°ú °úÁó¿¡ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ƯÈ÷ °Ñ²®Áú ¾ÈÂÊ Èò ºÎºÐ°ú Åõ¸íÇÑ ¼Ó²®Áú¿¡ ¸¹´Ù. Ç콺Æ丮µòÀº ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ°í Ç÷¾Ð¡¤ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦
³·ÃçÁÖ´Â ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃÀÌ´Ù. ¾Ï¡¤¾Ë·¹¸£±â ¿¹¹æ È¿°úµµ ±â´ëµÈ´Ù. Ç콺Æ丮µòÀº º£Å¸Ä«·Îƾ°ú´Â ´Þ¸® ¼ö¿ë¼º(â©éÁàõ)
¹°ÁúÀÌ´Ù.
È£¹Ú ¡¡½Ä¿ëÀ¯ ½á¼
Á¶¸®Çϸé ü³» Èí¼öÀ² ³ô¿©
³ë¶õ»ö ½ÄÇ°À¸·Î ºÐ·ùµÇ´Â °ÍÀº °ÑÀÌ ÃÊ·Ï»öÀÌÁö¸¸ ¼Ó»ìÀÌ ³ë·¡¼´Ù. ¿©´À
Ȳ»ö ½ÄÇ°°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. È£¹ÚÀÇ ¡®Ç÷¯½º¾ËÆÄ¡¯¸¦ ²ÅÀ¸¸é ´« °Ç°¿¡ À¯ÀÍÇÑ ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃÀÎ
·çÅ×ÀÎÀÌ´Ù.
Ä«·ÎƼ³ëÀ̵åÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ·çÅ×ÀÎÀº »ç¶÷ÀÇ ´«¿¡µµ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ¸Á¸·ÀÇ È²¹Ý ºÎÀ§¿¡ ÁýÁߵŠ°¡½Ã±¤¼± Áß ¿¡³ÊÁö°¡ °¡Àå ³ôÀº Ǫ¸¥»öÀ»
°É·¯Áà ´«À» º¸È£ÇÑ´Ù. ´« ¼Ó¿¡ µç ¼±±Û¶ó½ºÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. ü³»¿¡¼ ÇÕ¼ºµÇÁö ¾Ê´Â ·çÅ×ÀÎÀº È£¹ÚÀ» ºñ·ÔÇÑ
½Ã±ÝÄ¡¡¤ÄÉÀÏ¡¤°í±¸¸¶¡¤¿À·»Áö¡¤¿Á¼ö¼ö¡¤ºê·ÎÄݸ®¡¤¿ÏµÎÄᡤ´Þ°¿ ³ë¸¥ÀÚ µîÀ» ¼·ÃëÇØ º¸ÃæÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
½Ä¿ëÀ¯¸¦ ½á¼ Á¶¸®Çϸé
Áö¿ë¼ºÀÎ ·çÅ×ÀΡ¤º£Å¸Ä«·ÎƾÀÇ Ã¼³» Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. µû¶ó¼ È£¹Ú Æ¢±è¡¤´ç±Ù Æ¢±èÀº µÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵带 È¿À²ÀûÀ¸·Î ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â
À½½ÄÀÌ´Ù.
°í±¸¸¶ ¡¡²®Áú° ¸Ô¾î¾ß ¼ÒÈ Àß µÇ°í ¼Ó¾²¸² ÁÙ¾î
°í±¸¸¶ÀÇ ¸Å·ÂÀº
½ÄÀ̼¶À¯(100g´ç 0.9g)¿¡ ÀÖ´Ù. ¾çÀÌ Ç³ºÎÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ±¸¼ºµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯ÀÇ Àý¹ÝÀº º¯ºñ¡¤´ëÀå¾Ï¡¤ºñ¸¸ ¿¹¹æÀ» µ½´Â ºÒ¿ë¼ºÀÌ°í
³ª¸ÓÁö´Â Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ³·ÃçÁÖ´Â Æåƾ µî ¼ö¿ë¼ºÀÌ´Ù. ¼Õ¿¡ ¹¯À¸¸é ²öÀû°Å¸®°í °ø±â¿Í Á¢ÃËÇÏ¸é »êȵŠÁ¡Â÷ °Ë°Ô º¯ÇÏ´Â ¾ß¶óÇÉÀº °í±¸¸¶°¡
ÀÚ½ÅÀÇ »óó¸¦ º¸È£Çϱâ À§ÇØ ³»´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. ¹Ì³×¶ö Áß¿¡¼± Ä®·ýÀÌ ¸¹´Ù(100g´ç 429§·). Ä®·ýÀº Ç÷¾ÐÀ» ³ôÀÌ´Â ³ªÆ®·ýÀÇ Ã¼¿Ü ¹è¼³À»
µµ¿ì¹Ç·Î °íÇ÷¾Ð ȯÀÚ¿¡°Ô ÀÌ·Ó´Ù.
°í±¸¸¶´Â ²®Áú° ¸Ô´Â
°ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ²®Áú¿£ ÀüºÐÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼Ò°¡ µé¾î ÀÖ¾î ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ¼ÒÈ°¡ ÀßµÇ°í ¼Ó ¾²¸²°ú °¡½º(¹æ±Í) ¹ß»ýÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. °Ô´Ù°¡ ²®Áú¿£
Ç÷°üÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ°í ¾Ï¡¤³ëȸ¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â Çö󺸳ëÀ̵尡 dzºÎÇÏ´Ù.
|