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보리차 - 티백을 담근 채로 넣지 말것
물을 가장 맛있게 끓이는 방법은
물이 팔팔 끓어
기포가 1백원짜리 동전만해졌을 때 불을 끄고 티백을 넣어 10분 정도 우리는 것.
티백을 넣은 채로 보관하면 물
맛이 금방 변하거나 탁해질 수 있다.
티백을 꺼낸 다음 완전히 식혀서 냉장고에 넣을 것.
녹찻잎을 몇 장 넣어 끓이면 더 오래
보관할 수 있다.
김치 - 익은 김치 만들려면, 담근 뒤 반나절 후
시지 않게 오래 먹을
욕심으로 김치를 바로 냉장고에 넣으면
양념이 충분히 배지 않고 발효도 되지 않아 맛이 없어진다.
그러므로 어느 정도의 발효 시간을
거친 다음 넣을 것.
익은 김치를 좋아하는 사람은 요즘 같은 날씨엔
바람이 잘 통하는 뒷베란에서 반나절,
덜 익은 김치를
좋아하는 사람은 실온에서 1시간 정도 두었다가 넣으면 적당하다.
중요한 건 발효되는 순간에(실온이나 베란다에 두었을 때) 뚜껑을 자주
열어보지 말 것.
냉장고 이런 음식은 NO
● 바나나 - 검게 변한다.
● 빵 - 맛이 변한다.
곰팡이가 피는 계절이 아니라면 냉장고에 넣지 않는것이 좋다.넣을 경우에는 냉동실에 넣는다.
● 달걀 - 냄새를 흡수하여 상하기
쉽다.
● 마요네즈 - 섭씨 9도 이하에서는 분리되기 쉽고,
또 균이 번식하기 쉬우므로 무더위가 아니면 냉장고에 넣지 않는 것이
좋다.
● 감자 - 맛이 떨어진다
● 당근,두부 - 수분이 얼어서 맛이 떨어진다.
● 무 - 투명하게 변한다.
● 통조림
- 장기 보존을 고려해서 만들어졌기 때문에 넣는 것은 의미가 없다.
식품별 냉장고 보관법
1.. 육류
육류는 구입후 하루 정도 보관할 경우 저온실에 넣고 오래 두려면
냉동실에 보관한다．
육류는 잘게 썰면 표면적이 커져 세균이 증식하기 쉬우므로 덩어리째 둔다．
이 때 표면에 식용유를 살짝발라 랩으로
싸 구입기간을 적어 냉동실에 넣어두면
고기의산화를 지연시켜 오래 보관할 수 있다．
쇠고기 냉동육은 영하 20도에서 ６개월간보존이
가능하며
영하 ２도에서 14일， 영하 10도에서는 ４개월 정도 신선도를
유지한다
2.. 어패류
생선은 내장을 빼고 ３０분간 피빼기를 한후 보관해야 흰살의 변색을 막을 수
있다．
영하 ４도에서는 １∼２일， 영하 １２∼１８도에서는
１５일간 보존가능하나 고등어는 부패하기 쉬우므로 저온실에서 ２일을 넘기지
않는 것이 좋다．
조개류는 냉동시키면 제맛을 잃게 되므로 먹을만큼 구입해 소금물에 담가 냉장실에 보관한다．
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